ПРОДУКЦИЯ КОЛОНИЙ

В эпоху создания колониальных империй Европа открыла для себя множество новых продуктов. Среди них — три новых тонизирующих напитка: шоколад, чай, кофе. Эти напитки были заимствованы из замор­ских стран: кофе — арабский (а поначалу эфиоп­ский), чай китайский, шоколад — мексиканский.

Шоколад пришел в Испанию около 1520 года из Мексики, Новой Испании. Инициатором употребле­ния шоколада в Париже был кардинал Ришелье. В то время шоколад рассматривался не только как пище­вой продукт, но и как лекарство. Современник со­общал: «Я слышал, что кардинал пользовался шоко­ладом, дабы умерить болезнь своей селезенки, и что секрет этот он узнал от испанских монахинь, которые привезли его во Францию*.

Чай прибыл в Европу из Китая, где его употребле­ние распространилось за десять веков до этого. Ран­ние листочки чайного дерева давали императорский чай, который, ценился тем выше, чем мельче лист. Листья сушили на огне (зеленый чай) или на солнце (черный чай). Черный и зеленый чай китайские кре­стьяне свертывали вручную и упаковывали в большие ящики, проложенные свинцом или оловом.

В Европу был ввезен чайный лист, чайники, фар­форовые чашки. Вкус к этому экзотическому напитку европейцы узнали в Индии, где употребление чая было распространено. Первый груз чая прибыл в Ам­стердам в 1610 году по инициативе голландской Ост- Индской компании. В Англию чай пришел при по­средстве голландцев.

Кофе был широко распространен в Турецкой импе­рии. Именно в мусульманских странах встречали ев­ропейские путешественники кофе. Пьетро делла Вал­ле писал в 1615 году: «У турок есть также другое питье, оно черного цвета и летом оно освежает, а в то

же время зимои оно очень сильно согревает, не меня­ясь однако в сущности и оставаясь всегда одним и тем же напитком, каковой поглощают горячим... Пьют его долгими глотками, не во время еды, но после нее, как своего рода сладость, дабы продлить в свое удоволь­ствие беседу в кругу друзей.

У них не бывает ни одного сборища, где бы его не пили. Для этого специально поддерживается большой огонь, возле которого в постоянной готовности дер­жат маленькие фарфоровые мисочки, наполненные этой смесью, и когда она достаточно горяча, то люди, которые приставлены к этой работе, разносят эти мисочки всему обществу, сколь только можно горя­чими. А также дают каждому из присутствующих не­сколько семечек дыни, дабы жевать во время ожида­ния. И с такими семечками и с этим питьем, которое они называют кофе, они развлекаются, беседуя иной раз по семь-восемь часов подряд».

В Венецию кофе пришел около 1615 года. В 1644 году купец де Ла Рок доставил первые кофейные зерна в Марсель (эти даты относятся к первому по­явлению зерен, а не к началу успеху напитка, кото­рый пришел позднее).

Табак пришел в Европу из Нового Света. Прибыв 2 ноября 1494 года на Кубу, Колумб заметил тузем­цев, куривших свернутые табачные листья. Долгое время табак находился в европейских ботанических садах в качестве декоративного растения. Одно время табак в Европе считали лекарственным растением. Посол Жан Нико послал в 1560 году Екатерине Меди­чи нюхательный табак как средство от мигрени, сле­дуя в этом отношении португальским традициям. Ан­дре Теве, ввезший табак во Францию, уверял, что туземцы пользуются табаком для удаления -«излиш­ней мозговой жидкости».

С 1588 года табак выращивался в Испании. В ско­ром времени он быстро распространился во Франции, в Англии, в Италии, на Балканах. Табак обладал высокой адаптативной способностью и на новом месте быстро обеспечивал высокий урожай.

Сахарный тростник — уроженец берегов Бенга­лии. Его долго выращивали для извлечения из него сахарного сока, а потом — сахара, который в те вре­мена рассматривался как лекарственное средство. Он

фигурировал в записях иранских врачей в качестве лекарства. В VIII веке тростник ввезли в Китай,, где он быстро акклиматизировался. В XVII веке голланд­ская Ост-Индская компания организовала экспорт в Европу китайского и тайваньского сахара.

В эпоху создания колониальных империй суще­ствовала поговорка: < Дорого, как перец». Пряности были новым видом роскоши. С того момента, как голландцы достигли Индийского океана и Индонезии, они старались сохранить монополию на перец и пря­ности.